मसाले हमारे भोजन का महत्वपूर्ण और अविभाज्य हिस्सा हैं, यह भोजन में स्वाद और स्वाद जोड़ता है और इसका उपयोग प्राचीन समय से किया जाता है। मसालों का मुख्य कार्य भोजन में स्वाद, रंग और एक अच्छी आकर्षक बनावट और संरक्षक जोड़ना है।जीरा पूर्वी भारत के पूर्वी भूमध्य सागर में उत्पन्न होने वाला एक फूलदार शाकाहारी पौधा है। जीरा वैज्ञानिक रूप से Cumin cyminum के रूप में जाना जाता है एक महत्वपूर्ण मसाला है जो मध्य युग से सुगंध और औषधीय गुणों के कारण उपयोग किया जाता है। जीरा के स्वास्थ्य लाभ और साइड इफेक्ट्स|
जीरा के महत्वपूर्ण घटक
राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, लिपिड, खनिज जैसे कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, विटामिन सी, बी 12, बी -6 और फोलेट से समृद्ध है (1)।
जीरा के अन्य महत्वपूर्ण द्वितीयक मेटाबोलाइट्स अल्कलॉइड, फ्लेवोनोइड्स, एन्थ्राक्विनोन, ग्लाइकोसाइड, कौमारिन, राल, सैपोनिन, स्टेरॉयड और प्रोटीन (2) हैं।
जीरा के स्वास्थ्य लाभ
1. एंटीडायबिटिक
जीरा लेने से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। मधुमेह के चूहों में जीरे के हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव की जांच की गई। यह पाया गया कि 6 से 7 सप्ताह के लिए 2 ग्राम जीरा प्रति किलोग्राम शरीर के वजन में लेने से ग्लूकोज स्तर और प्लाज्मा ऊतक लिपिड (3) को कम करने में मदद मिलती है।
2. रोग प्रतिरोधक् क्षमता बढ़ाये
जीरा शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करता है। यह टी-कोशिकाओं को सक्रिय करने में मदद करता है। टी-कोशिकाएं जिसमें टी थाइमस के लिए खड़ा है, क्योंकि ये कोशिकाएं थाइमस में परिपक्व होती हैं और अनुकूली प्रतिरक्षा प्रणाली का हिस्सा होती हैं। एक अनुकूल प्रतिरक्षा प्रणाली रोगों के एक विशिष्ट रूप के खिलाफ प्रतिरक्षा का एक रूप है। और थाइमस और प्लीहा (4) के वजन को बढ़ाने में भी मदद करता है।
4. हड्डी को मजबूत बनाये
जीरा का रोजाना सेवन हड्डियों के घनत्व को बढ़ाकर हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसलिए हड्डी की नाजुकता को रोकता है और फ्रैक्चर (5) की संभावना को कम करता है। 35 उम्र से ऊपर के लोग, विशेष रूप से महिलाओं को अस्थि घनत्व या ऑस्टियोपोरोसिस की संभावना का ध्यान रखना चाहिए।
5. सूजन एवं दर्द को कम करे
तो तेल जीरा से निकाला जाता है, अध्ययन बताते हैं कि जीरा के तेल का अर्क सूजन को रोकने और कम करने में मदद करता है, साथ ही दर्द को कम करता है और खुराक पर निर्भर एनाल्जेसिक एजेंट (6) के रूप में कार्य करता है।
7. तनाव कम करें
जीरा में आवश्यक तेल होता है और तनाव को कम करने में मदद करता है (7)। चूहों पर किये गए अध्ययन बताते हैं कि जीरा केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को आराम देने में मदद करता है और कोर्टिकोस्टेरोन के स्तर को कम करता है।
8. पाचनतंत्र को मजबूत करे
जीरा के बीज और पत्तियों के अर्क के कारण इसकी ऐंटुलिस गतिविधि पाचन को नियंत्रित करने में मदद करती है। जीरे के पानी का अर्क पेट की दीवार को सुरक्षा प्रदान करता है और म्यूकिन का उत्पादन बढ़ाता है जिससे अल्सर से बचाव होता है। इसलिए स्वस्थ पेट (8) के लिए पानी का अर्क जीरा लेना बहुत महत्वपूर्ण है।
9. किडनी की सुरक्षा करे
जीरा गुर्दे में यूरिक एसिड स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, इसलिए, गुर्दे को नेफ्रोटॉक्सिसिटी से बचाता है। चूहों पर किए गए एक अध्ययन में, यह देखा गया कि गुर्दे को किसी भी प्रकार की नेफ्रोटोक्सिटी या विषाक्त पदार्थों से बचाने में धनिया के बीज की तुलना में जीरा अधिक प्रभावी होता है जो कि गुर्दे के सामान्य कार्य (9) को प्रभावित करता है।
10. खून की कमी को रोकता है
जीरा का अर्क इसके आयरन की प्रचुरता के कारण खून की कमी को रोकने में मदद करता है। जीरा, हेमोलिसिस को रोकता है जो आरबीसी (लाल रक्त कोशिकाओं) को टूटने से बचाता है और इस प्रकार एनीमिया को रोकता है। इसलिए जीरा उन रोगियों के लिए एक अच्छा स्रोत हो सकता है जो एनीमिया से पीड़ित हैं और शरीर में रक्त (10) जोड़ते हैं।
11. सांस संबंधी समस्याओं में लाभकारी
सांस से संबंधित समस्याओं के खिलाफ जीरा बहुत प्रभावी है। जीरे के पानी का अर्क श्वसन पथ को पतला करने में मदद करता है और इस प्रकार हवा को अंदर और बाहर जाने में आसानी होती है। वैज्ञानिक शब्द में, हम कह सकते हैं कि जीरे का पानी निकालने वाला ब्रोंकोडाईलेटर के रूप में काम करता है और फेफड़ों में वायु प्रवाह को बढ़ाता है (11)।
12. स्तनपान में लाभकारी
जीरा, थाइमोल सामग्री में समृद्ध हैं, इसलिए, बहुत उपयोगी हैं। स्तनपान कराने वाली महिलाओं में जीरा लेने के लिए। जीरा खाने पर दूध का बढ़ा हुआ स्राव थायमॉल की वजह से होता है जो लैक्टेटिंग ग्रंथियों के अधिक स्राव में मदद करता है। इसके अलावा जीरा कैल्शियम से भी भरपूर होता है इसलिए स्तन के दूध (12) की गुणवत्ता भी बढ़ाता है।
13. त्वचा को स्वस्थ करे
जीरा विटामिन ई से भरपूर होता है। विटामिन ई की कमी से तंत्रिका समस्या, आरबीसी विनाश और बिगड़ा प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है। इससे बालों का झड़ना और त्वचा संबंधी समस्याएं भी होती हैं। इसलिए जीरा बालों और त्वचा की चमक को बहाल करने में मदद करता है और माइक्रोबियल विकास (11) को रोकता है।
जीरा के साइड इफेक्ट्स
1. पुरुष निरोधक
चूहों पर किए गए अध्ययन से शुक्राणुजनन में अवरोध का पता चलता है, इसलिए, जीरा एक हर्बल पुरुष गर्भनिरोधक (7) के रूप में कार्य करता है। इसलिए यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि अपने तेल की मात्रा के कारण जीरा लेना कम करने में कारण हो सकता है
2. ब्लड शुगर को कम करे
आहार स्तर से ऊपर जीरा लेने से रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है और इस तरह हाइपोग्लाइसेमिक स्थिति (11) हो सकती है।
3. लिवर कैंसर
जीरे के अत्यधिक सेवन से लीवर कैंसर (11) भी होता है। इसलिए जो लोग पहले से ही लिवर से संबंधित बीमारियों से पीड़ित हैं, उन्हें एहतियात बरतनी चाहिए या अधिक मात्रा में जीरा लेने से बचना चाहिए।
4. विशिष्ट दवाओं से बचें
जो लोग पहले से ही बुखार, जिगर, गुर्दे, तपेदिक, ऑस्टियोपोरोसिस, कोलेस्ट्रॉल के लिए दवा ले रहे हैं, उन्हें जीरे से बचना चाहिए क्योंकि यह एक प्रतिक्रिया का कारण बनता है और प्रभाव (11) को बदल सकता है।
Cumin seeds (Cuminum cyminum): Health benefits and Side effects